W sercu malowniczych Beskidów, w urokliwym Szczyrku, bije serce prawdziwej góralskiej tradycji kulinarnej. Stara Karczma to wyjątkowe miejsce, gdzie aromat świeżo przyrządzanych potraw miesza się z ciepłem drewnianych wnętrz i dźwiękami skocznej góralskiej muzyki. W tej estetycznej karczmie możesz śmiało poczuć autentyczny smak podhalańskiej kuchni, który na pewno Cię zachwyci. Sekret wyjątkowego smaku tutejszych dań tkwi nie tylko w fenomenalnej jakości składników, ale przede wszystkim w niezwykłych przyprawach i dodatkach, które od dawna są starannie dobierane, aby zrobić znakomity efekt.

Spis treści:

• Sekrety góralskich przypraw, które nadają potrawom głębi i aromatu
• Góralskie dodatki, które efektownie podkreślają charakter regionalnych dań
• Góralska atmosfera, czyli jak przyprawy i dodatki dopełniają wrażeń w Starej Karczmie?

Sekrety góralskich przypraw, które nadają potrawom głębi i aromatu

Góralska kuchnia jest jedyna w swoim rodzaju, co sprawia, że ma wielu fanów. Kuchnia ta słynie z prostoty, lecz też z niezwykłej głębi smaku, w efekcie czego trafia nawet w szczególnie wysublimowane gusta. Jest to w dużej mierze zasługa przypraw, które dodawane są do każdego dania w taki sposób, aby skutecznie uatrakcyjnić jego smak. W Starej Karczmie nie znajdziesz gotowych mieszanek, lecz starannie przygotowane zioła, które zachwycą niemal każdego. Tymianek, majeranek i cząber to podstawa wielu dań mięsnych, które przygotowywane są tutaj według dawnych receptur. Jeśli lubisz mięsno-ziołowe połączenia, to Stara Karczma w Szczyrku na pewno zawróci Ci w głowie. 

Udziec jagnięcy z kapustą zasmażaną i odsmażanymi ziemniakami to jedno z popisowych dań restauracji. Potrawa ta swój niepowtarzalny smak zawdzięcza właśnie ziołowej marynacie, w której mięso nabiera wyjątkowego aromatu. Dodatek wyjątkowych ziół, znanych z intensywnego smaku, sprawia, że jagnięcina staje się bardzo soczysta, delikatna, a jednocześnie pełna charakterystycznego, góralskiego smaku. Podobnie żur szczyrkowski – jego niebywale wyrazisty smak to efekt połączenia wędzonej kiełbasy i boczku z subtelną nutą majeranku oraz chrzanu, które nadają zupie rozgrzewającej ostrości, idealnej po całym dniu na szlaku. Jeśli kochasz zupy, to żur ten na pewno będzie Ci smakować. 

Góralskie dodatki, które efektownie podkreślają charakter regionalnych dań

Nieodłącznym elementem kuchni góralskiej są rozmaite dodatki, które nadają każdemu daniu pełni smaku i wpływają na to, że nawet proste potrawy stają się wyjątkowe. W Starej Karczmie wielką wagę przywiązuje się do pieczywa, które podawane jest do kiełbasy z rusztu czy golonka z pieca. Chleb ten ma bardzo chrupiącą skórkę i wilgotny, pachnący środek, dzięki czemu świetnie uatrakcyjnia niemal każdą potrawę. Do dań mięsnych nierzadko serwowane są ogórki kiszone według starodawnej receptury, z dodatkiem korzenia chrzanu, kopru i charakterystycznego dla kuchni góralskiej czosnku. Ich naturalna kwasowość doskonale równoważy tłustość pieczonych i smażonych mięs, które w Starej Karczmie są naprawdę mocno doceniane. 

Śledzik w oleju z cebulką, zaprawiany ziołami to prawdziwa uczta dla podniebienia, którą warto skosztować, odwiedzając Starą Karczmę w Szczyrku. Marynowany w oleju, z dodatkiem pysznej mieszanki ziół, zyskuje niesamowitą świeżość i wyrazisty smak, który fenomenalnie komponuje się z napitkami serwowanymi przy stole. Będąc w tym miejscu, pod żadnym pozorem nie można zapomnieć o pstrągu potokowym, który na patelni smażony jest z dodatkiem pysznego masła czosnkowego i świeżych ziół, a podany z cytryną nabiera lekkiej, orzeźwiającej nuty, która podkreśla jego delikatne mięso. Jeśli kochasz ziołowe smaki, to śledzik ten będzie idealnym wyborem dla Ciebie.

Góralska atmosfera, czyli jak przyprawy i dodatki dopełniają wrażeń w Starej Karczmie?

W Starej Karczmie w Szczyrku każdy posiłek to istne święto smaków, zapachów i skocznych dźwięków. Jest to miejsce, gdzie słychać góralską muzykę, a przy dźwiękach kapeli goście biesiadują przy efektownie zastawionych stołach. Aromat świeżo przygotowywanych potraw unosi się w powietrzu, pobudzając apetyt. Góralskie przyprawy i dodatki są nieodłączną częścią tego klimatu, w którym na pewno się zakochasz. Na uwagę zasługuje bez wątpienia golonka z pieca, które trafia na stół, mając skórkę chrupiącą, pachnącą majerankiem i czosnkiem. Podawane jest ono z ostrym chrzanem i musztardą, przez co rozgrzewa i syci każdego bez wyjątku. Sernik z brzoskwiniami, podawany z bitą śmietaną i smakowitą polewą toffi, to słodkie zakończenie góralskiego jadła, które przy filiżance pachnącej kawy lub regionalnego kompotu smakuje jeszcze bardziej wyjątkowo. W Starej Karczmie przyprawy nie są tylko dodatkiem. To właśnie one tworzą smak, podkreślają charakter dań i przywołują na myśl dawne tradycje góralskiej gościnności. Jeśli lubisz wyraziste smaki pełne przypraw, to Stara Karczma jest godna odwiedzenia.