Nowoczesność widać w każdym aspekcie naszego życia – kulinaria to obszar, który również nie jest od niej wolny. Czy taki stan rzeczy oznacza jednak, że staropolska kuchnia tradycyjna odchodzi do lamusa? Niekonieczne: już za chwilę przekonamy Cię, że kuchnia tradycyjna nie musi być nudna. Wręcz przeciwnie – obfituje ona w przepyszne i różnorodne potrawy, w tym m.in. mięsiwa oraz zupy. Dzięki temu każdy znajdzie dla siebie coś odpowiedniego!

• Kuchnia tradycyjna, czyli stara karczma Szczyrk – bo bogate menu to podstawa
• Gicz jagnięcia w sosie własnym z nutą mięty – karczma Szczyrk
• Karczmiane rozmaitości – co się pod tym kryje?
• Jak tradycyjna kuchnia, to pierogi
  • A co z grzybami?
• Podstawa każdego obiadu, czyli przepyszna zupa
• Podsumowanie

Kuchnia tradycyjna, czyli stara karczma Szczyrk – bo bogate menu to podstawa

Kuchnia tradycyjna  to w rzeczywistości szeroka gama różnych smaków i aromatów. Typowe dania staropolskie charakteryzują się soczystym, intensywnym smakiem, więc jeśli szukasz wyrazistych potraw, może być to strzał w dziesiątkę. Nie sposób wymienić wszystkich potraw, które należą do staropolskiej kuchni – ba, w naszym tekście nie znajdzie się nawet połowa czy jedna czwarta spośród wszystkich dostępnych rozwiązań. W rzeczywistości kategoria ta jest naprawdę obszerna, a jeśli dodamy do tego fakt, że sposób przygotowania wielu dań może nieco (a czasem dość mocno) różnić się w poszczególnych regionach, okazuje się, że mnogość kombinacji zacznie nas przytłaczać. W Starej Karczmie wyselekcjonowaliśmy potrawy, które zostały głęboko zakorzenione w tradycji naszego regionu. Dzięki czemu nasze menu zatrzymało wyjątkowe staropolskie smaki w nowoczesnych daniach.

Gicz jagnięcia w sosie własnym z nutą mięty – karczma Szczyrk

Wśród dań, na które szczególnie warto zwrócić uwagę, znajduje się na przykład gicz jagnięcia w sosie własnym z nutą mięty. Jeśli się na nią zdecydujesz, możesz liczyć na soczyste kawałki mięsa, które rozpływają się w ustach. Mięso oblane jest aromatycznym sosem o intensywnym smaku i wzbogacone subtelną nutą mięty – iście niebiańskie doznania. A przecież trzeba pamiętać, że nie będziesz jeść samego mięsa! Wręcz przeciwnie: tradycyjnie gicz podaje się w towarzystwie ziemniaków odsmażanych oraz zasmażanej kapusty. Takie połączenie sprawia, że danie to jest nieodpartym wyborem dla prawdziwych smakoszy i miłośników tradycyjnego podejścia do kuchni.

• 

• 

• 

Karczmiane rozmaitości – co się pod tym kryje?

Karczmiane rozmaitości w korycie to prawdziwa symfonia smaków, która zaspokoi nawet wybredny gust. Co się kryje pod tą tajemniczą nazwą? Już spieszymy z odpowiedzią – można tam znaleźć między innymi:

• mięsiwo z golonki – jest to mięso o delikatnej strukturze, które rozpływa się w ustach. Jeśli chodzi o rodzaj mięsiwa, może być to np. siekaniec barani czy żeberko spod noża.
• ziemniaki – są to odsmażane kartofle,
• kapusta,
• sos – szczególnie dobrze sprawdzi się tu sos diabelski. Ma on wprawdzie ostry smak, ale nie na tyle pikantny, by odbierało to przyjemności ze spożywania posiłku,
• dodatek w postaci ogórków kiszonych.

Jak tradycyjna kuchnia, to pierogi

Tradycyjna polska kuchnia nie może obyć się bez pierogów. Szczególnie dużym zainteresowaniem cieszą się np. pierogi z mięsem – jest to dobre połączenie smaku oraz tradycji. Ponieważ są one wypełnione soczystym mięsem oraz okraszone skwarkami. A jeśli dodamy do tego fakt, że pierogi (w tym np. pierogi góralskie z mięsem) serwuje się wraz z surówką z kiszonej kapusty, możesz uzyskać umiejętny mix warzyw i mięsa.

A co z grzybami?

Pierogi z mięsem to nie jedyne dostępne rozwiązanie. Jeśli jesteś miłośnikiem grzybów, mamy dla Ciebie dobrą wiadomość – w ramach kuchni staropolskiej tradycyjnej możesz skorzystać również pierogów z kapustą i grzybami. Taki wariant to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Może Cię on przenieść w świat natury. Te niewielkie, ale smakowite pierożki są wypełnione soczystym nadzieniem złożonym z kapusty oraz grzybków, a posypane świeżą pietruszką zyskuje dodatkowego posmaku.

• 

• 

• 

Podstawa każdego obiadu, czyli przepyszna zupa

Oczywiście, kuchnia tradycyjna to nie tylko mięso czy pierogi… choć oczywiście, pełnią one niezwykle ważną rolę, stanowiąc sycący, smaczny posiłek. Nie wolno jednak zapominać o kolejnym ważnym elemencie, jakim jest zupa. Jeśli jesteśmy już w tym miejscu, to prym wśród zup tradycyjnych wiodą między innymi rosół domowy z makaronem oraz marchewką – absolutna klasyka, którą lubi każdy, i chłopy z gór, i ludzie z innych regionów Polski. Zupa ta opiera się na wywarze z wyselekcjonowanych składników, dzięki czemu jest mixem ziół i korzeni. W naszym menu znajduję się również zupa pomidorowa, kwaśnica po góralsku z żeberkiem, żur szczyrkowski czy nawet barszcz z pierogami!

Podsumowanie

Jak widać, tradycyjne, staropolskie jadło to różnorodność smaków. Warto zakosztować go w miejscu, które dobrze odzwierciedla klimat minionych już czasów. Nie ma nic lepszego niż zupa i mięsiwo zjedzone w kameralnej atmosferze, jaka panuje w karczmie!